Cañas y bacalao

Nuestra ruta de tapeo por el Madrid más castizo comenzó en Casa Paco (Puerta Cerrada,11) una taberna de toda la vida (o por lo menos desde 1933) en la que lo más típico es un pincho de chicharrones (fiambre cortado en cubos), bien con caña o con un vasito de vino blanco. Ideal. Luego pasamos al clásico Casa Revuelta (Latoneros,3) donde probamos calamares en su tinta y bacalao rebozado (el mejor de Madrid) apretujados entre los parroquianos que le dan al lugar un ambiente cordial animados por el correcto servicio de los camareros. Seguimos el paseo hacia Orixe (Cava Baja,11) un restaurante y barra con especialidades gallegas en plan un poco fino, pero donde quisimos insistir en el bacalao pero con otra opción: en una tosta sobre lámina de patata y gratinado con una crema muy jugosa. No tuvimos más que cruzar la acera y llegamos a Los Huevos de Lucio (Cava Baja,30), otra taberna de ambiente joven donde una de sus especialidades son las berenjenas fritas en láminas acompañadas de salmorejo (se van mojando para disfrutar de los dos sabores). Madrid en verano es una fiesta, el ambientillo entorno a La Plaza de La Paja o la Iglesia de San Andrés mezcla las calles con historia con la gente que sale a divertirse. Una fiesta.