Fuentes y conventos

El último sábado de otoño nos salió soleado, perfecto para disfrutar de Cívica (¡la Petra de Guadalajara!), un caserío particular rodeado de vegetación, arroyos, cascadas, escaleras, grutas, terrazas, balaustradas y cuevas excavadas en la montaña, todo obra de Don Aurelio, el cura de Valderrebollo que dedicó su tiempo libre a crear este capricho allá por los años sesenta del siglo pasado, justo donde antes hubo una fábrica de papel que llevaban unos monjes. Después de entrar a Barriopedro a contemplar su iglesia con una sencilla portada románica, llegamos a Cifuentes, donde nos esperaba La Casa de los Gallos, edificio del s. XVI, donde degustamos unas migas y unas croquetas de bacalao (primeros a compartir) y una perdiz escabechada, chuletas de lechal o entrecot de buey (segundos), seguido de un flan y todo regado con un delicioso vino La Estacada (syrah merlot de Uclés). El festín salió a 34 euros por persona. Cifuentes tiene: la ermita del Remedio, la iglesia del Salvador (románica, gótica y renacentista), la panadería de Teresa Cepero (maravillosas tortas de chicharrones), manantiales y balsas, un castillo (construído por el infante Don Juan Manuel en 1324) y el convento de Belén (donde las monjas venden pastas llamadas alcarreñas -con vino y coñac- o isabelinas -con huevos, limón y canela-). Fue el lugar donde nació la princesa de Éboli en 1540. Cuando salimos de tomar un café en Los Parrales, frente a la puerta Salinera de la muralla, ya se nos hizo de noche.